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11/9/2009 水光灯影里的艇仔粥从来没有想到朱自清先生所描述的那蔷薇色的、桨声汩汩的秦淮河夜色竟然在广州这种地方可以寻觅得些许痕迹。
傍晚时分，约Cloud在湖边见面。那时候天色尚亮，湖水碧绿，宛如凝脂。在绿叶和红灯笼的遮掩下，一条木栈道直通深处。
我等觅得一处清幽之地坐下，望着眼荡漾的湖水和一排小木船，等着ChuChu一行的到来。
天色渐暗，太阳落下后的天空渐而转蓝，船上的挂满的红灯笼都亮起来了，那荤开的、温暖的灯光静静地倒影在水波上，配合着俨俨的水色，颇有几分纸醉金迷的感觉。
在微风中摇摆的小木船边，有专人划着艇仔，送上那一锅锅冒着热气的艇仔粥。
白色的砂锅里的粥已经熬到很绵滑了，配着据说是12种的配料：鲜虾、鱼片、猪皮、叉烧、鱿鱼丝、猪肚丝、煎蛋丝等，再加上脆花生米和油条，洒上点胡椒粉和葱花，一锅热辣辣的艇仔粥就出炉了……
夜幕渐深，朋友间的倾心交谈、觥筹交错之间，仿佛时间倒流到当年的西关，夜色中卖粥人在艇仔上吆喝……
一时间，时间在此停留。
PS，谢谢ChuChu和Cloud以及L生带来的如此美妙的夜晚：）
 9/20/2009 广州大啖海鲜Seafood in GZ自从我们硕士班的小P北伐之后，我们班fb的首领就自动脱离了群众，于是乎，群龙无首。 在市场里购得的海鲜，我们一行直接拎到楼上的海鲜酒家进行加工，结果没料到酒家生意那么火爆，吸引了海内外各界人士，引来那么多人等位，足足让我们等了个把钟头。
8/15/2009 清心丸潮汕话里，“清心”有两个意思。一种大概是“开心，高兴”；第二种大约为“清热消火”。
清心丸是夏日一个很好的糖水，用潮汕的“城鹅粉”（一种薯粉）做成。将“城鹅粉”加入沸水搅拌，搓揉成小圆条，再切粒。
煮上一锅水，放入去皮的绿豆和清心丸，待清心丸浮起，加入冰糖即可。
于是，清澈的糖水中，去皮绿豆黄中带绿，加上洁白透明的清心丸，一碗夏日消暑的糖水让人看着颇是欢喜。
再舀上一小勺，绿豆入口香滑，清心丸则韧中带着弹性，很有嚼头。
闷热的夏天，烦躁的心情，何不来一碗清心丸，也清心清心？
 8/12/2009 出了潮汕无肖米以前还玩维基百科（wikipedia）的时候，曾经编过一个“肖米”的条目。后来，给并入条目“烧卖”，一度还跟朋友在讨论区研究究竟是“烧卖”还是“烧麦”。
既便最初的来源是烧卖，但是作为潮汕的小吃——肖米，还是有其独特的做法和用料。因为肖米的制作很讲究，而且重在配料。但配料却又颇有传统手艺的“传内不传外，传儿不传女”那么些意思，所以只要你踏出潮汕的地区，基本就没有正宗的肖米可吃了。真有点西出阳关无故人的感觉。
据说，肖米皮的制作就很有讲究。要以面粉加鸡蛋，揉搓后静置松筋，再搓成细长条，切粒。在铺上生粉的案板上用肖米棍压成直径约5厘米的圆。此外，肖米皮需要非常薄，且薄中又有分，中间稍厚，四周再薄。
肖米馅的原料有：豆干（切粒）、葱、还有切成方块的猪肉。
据说，猪肉要净瘦肉，然后放入水中煮。到半生熟的时候打捞出，加酱油、糖、盐开始炒。到酱油收干之后就是最入味最香的时候了。
之后，将切粒的豆干和葱、盐、糖、酱油、香油混合，配置成另外的配料。听说香油是要自己熬制的，而且非几个钟头没能弄好，置于怎么熬香油，就是秘方了，无从知道。
包肖米的时候，将肖米皮放于手中，铺上一层肖米馅，磨平。将一块方形的肉丁放在正中，收拢五指，再小抛起肖米继续用手指压按。这样，一个肖米就出来了。再往桌上稍稍一压，就成型了。
熟练的人几秒钟就可以包上一个肖米，你就见变魔术一样，一张皮，一堆原料，一下子变成了如花般漂亮的艺术品……
放入蒸笼里蒸上15分钟，配上白醋+酱油+糖，于是，香甜可口的肖米就毫不犹豫的占据了你的味蕾。
PS，中午，姑姑带了材料来，和表弟表妹们一块在家包肖米和竹笋饺子，于是，我包的第一个肖米也正式出炉了……hiahia当然，自己包的嘛，料当然足了，所以也肥嘟嘟的一个:D
  8/10/2009 竹笋水鸭汤潮汕的汤并不似广州的煲汤，不需要放置一堆不同的汤料，也不需要小火温吞炖上好几个钟头，潮汕的汤跟潮汕人的性格一样，简单而爽朗。仅仅是开水滚过，保持汤料原有的香味。 竹笋水鸭汤就是我喜欢的一款。 夏天，竹笋正当时。 拨开后硬的外壳，你迫不及待的就可以见到里面嫩白的笋肉。如果直接煮，笋便有苦涩的味道。因此先要焯水，去掉涩味。 这种快速的煮法已经足以让笋的味道渗入了汤里，同时鸭却还保留其香甜的口感。 于是，唇齿可以感受笋片的脆，味蕾可以感受笋片的甜，还有间或的肉香，不失为夏日一大享受啊……  竹笋水鸭汤： 【原料】竹笋一个，水鸭半只，盐一茶匙，小芹菜/芫荽 【做法】1.竹笋切片，开水煮沸，将笋焯水去掉涩味 2.水鸭放入汤水，煮沸，去浮沫 3.将竹笋和水鸭一并放入高压锅中，煮15-20分钟 4.加盐，加小芹菜或者芫荽 8/9/2009 Simply Life简单生活
没由来的睡不着，脑子里尽是论文，却有点无从下手。或许期待就意味着失落，所以还是不要期待太多，简单点好。
早餐是老妈做的南瓜馒头和五谷豆浆，很好。 南瓜馒头做法 【原料】面粉1斤，南瓜半斤，白糖2汤匙，鸡蛋1个，发酵粉适量 【做法】1.将南瓜切片，放入微波炉蒸7分钟，置凉 2.将面、白糖、鸡蛋、南瓜、发酵粉混合，搅拌成糊 3.用手活面，直到感觉面很柔软，然后搓成条，切块 7/27/2009 盛夏生活Summer Life天气持续的憋热，在这种混沌的天气中人也过得昏昏沉沉的。
去了趟姚远姐姐家，给她著名的小炒刺激了我的做饭欲望，才发现回来基本没碰过那些厨具了，以前在宿舍做饭的日子早已一去不返。
脱离生活太久，一下子发现居然青菜和肉都那么便宜。一大把通心菜才1块钱，半只鸡也就13元，然后感慨学校饭堂真是贵啊~在Vivian那里炒了鸡丁虎皮尖椒，煲了个沙参玉竹鸡汤，再炒了蒜蓉通心菜。然后突然发现他们家有咖喱粉，于是就有了今天中午的咖喱土豆猪肉了。虽然卖相不佳，不过味道还是过得去滴……
【原料】大个土豆（不能用小小的那种土豆，一定要大个的，煮出来才烂而入味），切一寸见方的块。
【调料】A. 咖喱粉（curry powder)、姜黄粉(turmeric powder)、辣椒粉(chilli powder)、洋葱一大个切碎、盐适量、糖1小勺、热水适量 B. 黑芥末籽（black mustard seed)1小勺、孜然籽（cumin seed)1小勺、香菜籽（coriander seed)1小勺 【做法】1.取一个不粘底的深锅，放2大勺植物油，冷油下黑芥末籽、孜然籽和香菜籽，用中火烧。等油热了，这些籽会在锅子里噼噼啪啪的跳，那是正常的。
2.等香味出来就可以下洋葱。用中火把洋葱炒到半透明。
3.然后下咖喱粉、辣椒粉和姜黄粉。用的比例，大概是3：1：2。喜欢咖喱味重的可以多放咖喱，喜欢辣的可以多放辣椒粉。但是辣椒粉不宜过多。
4.放了这些粉以后，用中小火把它们和洋葱混合在一起，稍微炒一下。炒可以让香粉散发香味，做出来的咖喱才好吃。直接放在汤水里，再多也吃不出咖喱香。所以香料一定要先炒再加土豆。如果一定还要加，可以实现用少量油把香料炒过再放在锅子里。
5.等香料差不多了，可以下土豆。稍微翻炒一下，让土豆蘸上黄颜色的咖喱。然后加热水，到3/4满。加适当盐和1小勺糖。盐不要放太多，等下觉得淡可以再加，因为现在就差不多，那么收汤以后肯定咸了。
6.加盖，用小火焖1小时左右，直到土豆烂了，入味了就好。
如果烧到最后，土豆好了，但是锅子底部有点粘，不要紧张。只要盖好盖子，熄火，等5-10分钟，再开盖，粘底的那些土豆就会自动脱开。如果上桌前还觉得干，可以加一点热水。 【注意】步骤1-3，一定要注意火候。香料千万不能烧焦。否则会发黑，变苦，失去了咖喱的芳香。
另外，如果不用不粘底的深锅，炒香料的时候容易粘也容易焦。 如果没有不粘底的深锅，那么步骤1-3可以在平底锅里进行，然后土豆一起倒在深锅里加水焖。 香料B那些香料籽，如果没有，可以免去。但是香料A，不能少一个。否则就没有那个味道了。
这个方法也适合做咖喱牛肉。只要在步骤4换成切成方块的炖牛肉（stewing beef，也可以放牛腩、鸡腿肉等等),先焖一到一个半小时，然后加适量土豆块一起焖，就可以了。
起锅的时候，为了好看，可以洒少许香菜末。
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【原料】250克鸡肉、2茶勺红咖喱酱、450克椰奶 、1个 大茄子、适量罗勒碎（basil）、2个红辣椒、1茶勺鱼油、1茶勺糖、2茶勺油、几片柠檬叶
【做法】1. 鸡肉和茄子切成块状，柠檬叶切成条状，红辣椒从中间切开，去籽。 2. 烧热油后，放入咖喱酱爆炒。 3. 火开小，加入一半的耶奶后，不停搅拌。放入鸡肉和柠檬叶，烧至鸡肉熟了。 4.加入剩余的耶奶和茄子，煮一会后，闻到香味后，加入糖，鱼油，巴西利碎和红辣椒，然后再煮一会。如果太稠，可加入适量的水。 【注意】肉也可用牛肉，猪肉，鱼或虾。素食者也可使用花菜，芹菜，小玉米，胡萝卜，茄子，蘑菇 和豆腐。 ------------------------------------- 咖喱牛肉做法：
【原料】洋葱；马铃薯；牛肉；捣碎蒜头，碎姜（1茶匙）；香菜切碎（Cilantro/Parsley)；椰奶1/2杯；西红柿4个（Tomato Paste）
【香料】1/2 茶匙的姜黄(Turmeric), 1/2 茶匙的辣椒粉(Chilly Powder), 1/2 茶匙的芫荽精(Coriander Powder)；1/2茶匙印度混合香料 Garam Masala
【做法】1.洋葱切细，马铃薯切块，牛肉切小块
2.放1又1/2茶匙的油到锅里，加热
3.放切细的洋葱，炒到香味溢出，颜色显棕色
4.1/2 茶匙的姜黄(Turmeric), 1/2 茶匙的辣椒粉(Chilly Powder), 1/2 茶匙的香菜精(Cilantro Powder)，1 茶匙盐，1茶匙碎姜和蒜
5.放牛肉块
6.加入名为 Garam Masala 的印度混合香料1/2茶匙
7.略炒片刻，再加入4个新鲜西红柿，若没有新鲜西红柿，也可用1桌匙番茄酱（ Tomato Paste)
8.再炒片刻后，加入小块马铃薯
9.加盐，盖上锅盖，中火煮
10.加入1桌匙碎香菜
11.加入 1/2 杯椰奶
12.再煮片刻即可
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我的自创版咖喱土豆猪肉（因为买不到牛肉和鸡肉……） 【原料】猪肉适量、洋葱1个、大土豆2个、红萝卜1个
【调料】咖喱粉、香茅粉、黑胡椒粉、herb（具体不知道是啥，不过反正可以用来吊味）
【做法】1.热油，下咖喱粉和香茅粉炒
2.下洋葱，等炒到半透明，加咖喱粉，加土豆、胡萝卜，
3.再下猪肉，炒到色变，加一罐椰奶，撒上点黑胡椒粉和herb，一小勺盐和糖，然后盖上盖闷至少半小时
4.等土豆炖烂了就可以起锅啦
 11/22/2008 Ratatouille蔬菜杂烩（法国）最早吃过老太太做的一道法国菜，味道相当不错。结果，今天才知道原来电影《料理鼠王》的英文名正是那道菜的名称：Ratatouille.
老太太说这是一道素菜，全部是蔬菜组合，但是我喜欢在里面加上一点培根或者肉，味道也不错。
材料：zucchini（小胡瓜）, tomatoes（西红柿）, eggplant（茄子）, green and red peppers (红椒或青椒), onion（洋葱）, garlic（蒜头）
做法1：
1、把小胡瓜、茄子、青椒、洋葱，该切片的切片，该切块的切块。西红柿可以用新鲜的，也可以用罐头（如果有garlic/basil的那种西红柿罐头更佳）
2、热油，爆蒜头油，然后将洋葱放进去炒出味道。
3、继续将小胡瓜、茄子、青椒一并放锅里炒。
4、最后放入西红柿一块炒。
5、炒完，撒上一点芝士和season放烤箱里烤上个15分钟。
8/28/2008 腐竹蛋花糖水Desserts7/23/2008 老爸秘制南瓜饭和南瓜蒸排骨Chinese Squash打电话回家特意跟老爸请教如何做南瓜饭，基于南瓜太大了，一半用于做南瓜饭，一半用于南瓜蒸排骨。排骨先做好，南瓜饭还没来得及拍好照片，就先下我跟老太太的肚子了……相当不错，感谢老爸。
南瓜饭：
【材料】南瓜，台湾腊肠（均购于中国店），葱一把（自家院子长的），胡椒粉，泰国米（CR贡献），洋葱，盐，味精
【做法】
1.先热锅，下油，爆蒜头油。
2.放葱，爆葱油，然后将葱装盘先搁置一边。
3.然后将南瓜和切好的腊肠和洋葱一块放入锅中炒，下盐，胡椒粉，味精
4.洗净米，高压锅中放适当的水，然后放入炒好的南瓜和腊肠
5.待煮熟，开锅，放入之前爆好的葱，搅拌。
南瓜蒸排骨：
【材料】排骨（Wholey出品，让他们帮忙斩开），南瓜（中国店），李锦记排骨酱，盐，油，鸡精
【做法】
1.排骨用嫩肉粉，排骨酱，盐，油，鸡精腌好。
2.将南瓜切小块，放在盘子底，将排骨搁置其上。
3.蒸30分钟，开锅，放入切好的葱末。
7/19/2008 凉拌毛豆Edamame嗯，上一道上星期去OHIOPYLE公园野餐准备的凉拌毛豆。老太太倒是很喜欢吃，还问这星期做不做呢～
【原料】：中国店买的速冻毛豆1包（很奇怪这种产自中国的毛豆居然在包装上除了英文就是日本，半个中国字没有），辣椒丝，八角2个花椒些许（感谢Rachel的贡献），黑胡椒（感谢CR的贡献）
【做法】：1.锅里水放入盐、八角和花椒，煮开，再放入毛豆，煮大约5分钟，然后滤水，冲冷水，控干。
2.放入小汤匙盐，黑胡椒，辣椒丝，之后静置半小时，放橄榄油（没买麻油），搅拌均匀，放冰箱里冷藏。
5/27/2007 幻灯机的幸福 这几天肆虐的忙碌。Fordam University的交换生过来，结果全日陪同，早上上课、讨论、报告、下午陪同参观，当翻译，晚上上自己的课。加之美国人的中午没有休息概念，11点半下课，1点集中，那个折腾啊～
不过发现很多的确是因为文化背景不同而理解不同的地方，有趣。而且认识了英国混血美女Rebacca，日本可爱美眉北山真裕子，还有玩过橄榄球的Toshi，跟我一样大的Jhon和20岁的Rober。很有趣的经历，自己既是学生，也给他们用英文讲过一个lecture（要谢谢帮助我的人）。严重后悔本科那门同声传译没有选，去市政府、南方周末、南海区政府、夏西村都给临时拉去当同声传译，翻译得很垃圾的说。。。唉，脸皮厚就是这么练成的……
今天他们去澳门了，所以今天给自己放假，跑去参加摄影版的美食了，去rose家做菜。发现我自己还真有遗传我爸的做菜天赋～咔咔～
炒了我拿手的芥蓝牛肉（这个可是我姨妈的真传……），还有自作聪明的蒸酿苦瓜（馅是用猪肉、香菇、虾米、葱丝、外加各种调料合成），还炒了木耳虾米肉丸（肉丸切花，木耳和虾米泡开了炒。本来想用木耳做汤，后来临时根据材料变换的）也都还凑合。哈～其他mm做的菜也很棒，enjoy。不过就是只有一个小厨房，轮流做菜，从中午11点多一直做到下午4点多-__-b
在rose家看到她用幻灯机放她去泰国拍的片片，感觉放到墙上扩大到如同真实大小的照片感觉很棒，而且来自热带的颜色很鲜艳，热烈，让一股异国情调扑面而来，很有feel～dream，如果哪天玩胶片机玩好了，也买个放片机，然后在晚上，跟自己喜欢的人，在黑暗中看墙轮转着那些拍下的过往流年，一起回味记忆的美好，会很棒的……
附：我做的菜
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